Резинки для фитнеса 5 шт. в Чарышском

Акция:
2669 руб. −50%
Окончание:
1 день
990 руб.
Заказать
В наличии
7 шт.

Последняя покупка: 24.03.2019 - 1 минуту назад

Уже 8 покупателей просматривают эту страницу

4.93
137 отзыва   ≈1 ч. назад

Производитель: Россия

Вармант упаковки: в подарок мешочек для хранения и переноски

Размер: 5 шт.

Препарат из натуральных ингридиентов
Не является лекарственным средством

Товар сертифицирован

Отправка в регион : от 95 руб., уточнит оператор

Оплата: наличными/картой при получении

Транскрипт

1 ТОМ Главный редактор: Кортунов. В. Российский государственный университет туризма и сервиса (Россия), д. филос. н., профессор Редакционный совет Председатель: Федулин. А. ректор Российского государственного университета туризма и сервиса (Россия), д. ист. н., профессор Члены редакционного совета: Алексеев М. Университет Индианы (США), профессор Грейн Э. Институт Диплома Блиндоу груп Дойчланд (Германия) профессор Жолдасбеков. А. Южно-Казахстанский государственный университет им. М. Ауезова (Казахстан), д. пед. н, профессор Щеглова Л. В. заведующая кафедрой Философии, Волгоградский государственный социально-педагогический университет (Россия), д.

ф. н., профессор Клименко М. Школа экономики Технологического института Джорджия (США), профессор Лэнг Л. филиал Оксфорд Брукс Университета (Венгрия), профессор Недкова. С. Университет им. профессора. Златарова (Болгария), доктор педагогики Олсен Ш. Телемарк Университет Колледж (Норвегия), профессор, доктор Платонова Н. А. Российский государственный университет туризма и сервиса (Россия), д. экон. н., профессор, проректор Университета Саенко Н. Р. Российский государственный университет туризма и сервиса (Россия), д. филос. н., профессор Штремберг. Телемарк Университет Колледж (Норвегия), профессор, доктор Эриксон Р.

Университет восточной Каролины (США), профессор Члены редакционной коллегии: Багдасарян.

Э. МГУ имени М.. Ломоносова (Россия), д. ист. н., профессор Дмитриев. В. Институт философии (Россия), д. филос. н., профессор, академик РАН Заернюк. М. Московский геологоразведочный университет имени. Орджоникидзе (Россия), д. экон. н., доцент Лагусев Ю. М. Российский государственный университет туризма и сервиса (Россия), д. пед. н., профессор Минаев. А. Московский государственный технический университет имени Н. Э. Баумана (Россия), д. тех. н., профессор Прохоров М. Ф. Российский государственный университет туризма и сервиса (Россия), д. ист. н., профессор Харитонова Т. В. Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации (Россия). экон. н., доцент. Ответственный секретарь: Логачева.

Н. Российский государственный университет туризма и сервиса (Россия). Редактор: Байкова. Ю. Переводчик: Андреева. И. Подписка через ИНТЕРНЕТ /

2 Volume Editor-in-chief: Kortunov V.V. Russian State University of Tourism and Service (Russia), PhD in philosophy, professor Editorial Board: Editorial Board Chair: Fedulin A.A. rector of Russian State University of Tourism and Service (Russia), PhD in history, professor Members of Editorial Board: Alexeev M. Department of Economics, Indiana University, Indiana University (USA), professor Grain E. University of Applied Sciences (Germany), professor Zholdasbekov A.A.

M.O. Auezov South Kazakhstan State University (Kazakhstan), PhD in education, professor Saenko N.R. Russian State University of Tourism and Service (Russia), PhD in philosophy, professor Klimenko M. School of Economics, Georgia Institute of Technology (USA), associate professor Lang L. branch of Oxford Brookes University (Hungary), professor Nedkova A.S. University Prof. D-r Asen Zlatarov (Bulgaria), PhD in education Olsen K. The Arctic University of Norway (Norway), professor Platonova N.A. Russian State University of Tourism and Service (Russia), PhD in economy, professor, University pro-rector Shcheglova L.V. head of Department of Philosophy, Volgograd State Socio-pedagogical University (Russia), PhD in philosophy, professor Strёmberg P.

Telemark University College (Norway), associate professor Ericson R. East Carolina University (USA), professor. Members of Editorial Team: Bagdasaryan V.E. Moscow State University Named After M.V. Lomonosov (Russia), PhD in history, professor Dmitriyev A.V. Institute ofphilosophy (Russia), PhD in philosophy, professor, full member of therussianacademy of Sciences Zaernyuk V.M. Moscow Geological Prospecting University Named After S. Ordzhonikidze (Russia), PhD in economy, associate professor Lagusev Yu.M. Russian State University of Tourism and Service (Russia), PhD in education, professor Minaev V.A.

Moscow State Technical University Named After N. Bauman (Russia), PhD in technology, professor Prokhorov M.F. Russian State University of Tourism and Service (Russia), PhD in history, professor Kharitonova T.V. Financial University Under the Government of the Russian Federation (Russia), PhD in economy, associate professor Serviceplus Scientific journal CONTENT (ISSUE 2, ) SERVICE Kazarina L.A., Kazarina M.V. Services in the field of scientific service... 3 TOURISM Lagusev Yu. M., Balynin K. A. Gastronomic brands as a means of promoting destinations...

9 Adashova T. A., Kosareva N. V., Lapochkina V. V. Ugra: the promotion of the tourist potential in the domestic market...17 Kim O.V., Kir yanova L.G., Yumatov K. V. Organization of the tourist information centre in the region on the basis of the University: the specificity and objectives...26 Fedeneva I.N., Komarova L.K. Prospective directions of rural tourism development on the territory of Novosibirsk region...34 D yachenko A.V. System synthesis of the agritourism category...45 Afanas ev O.E. Methods of tourist and recreational resources evaluation of dependent countries and territories of the world THE YEAR OF CINEMA Kosinova M.I. Distributing and returning mechanism of Soviet cinema in the period of «stagnation»...64 Arakelyan A.M.

Formation of conditions for increasing the investment attractiveness of the film industry in Russia...74 CULTURE AND CIVILIZATION Baturin A.P. Event tourism and event management according to the materials of historical reconstruction in Spain...80 Efimova L.V., Kokotov S.A. Influence of mass media on the institute of the church...87 REVIEWS...93 announcements Executive secretary: Logacheva I.N. Russian State University of Tourism and Service (Russia), science editor

3 сервис УДК: DOI: Об услугах в сфере научного обслуживания Казарина Лариса Анатольевна, кандидат экономических наук, доцент кафедры менеджмента, маркетинга и сервиса, Казарина Марина Викторовна, аспирант кафедры менеджмента, маркетинга и сервиса, преподаватель, ФГБОУ ВПО «Байкальский государственный университет экономики и права», Иркутск, Российская Федерация Статья посвящена изучению сущности сферы научного обслуживания и ее услуг.

Исследование специалистами аспектов данной сферы началось относительно недавно. Тенденция усиления интереса к этой теме объясняется переходом общества к постиндустриальному (информационному) развитию, то есть к обществу, где основой является своевременное получение новых знаний и актуальной информации. Сегодня наука рассматривается как высокоспециализированная деятельность по производству объективных (явных, эксплицитных) знаний. Следовательно, сфера научного обслуживания представляет собой особую часть сферы услуг, напрямую связанную со спецификой деятельности научных учреждений и организаций.

Однако, несмотря на значительную роль сферы научного обслуживания в экономическом росте, в направлении курса научно-технической политики (ГНТП) и конкурентоспособности любого развитого и развивающегося государства, следует констатировать наличие целого ряда малоизученных аспектов и дискуссионных вопросов. В частности, в научной литературе уделяется мало внимания исследованию сущности сферы научного обслуживания, отсутствует общепринятое определение сферы научного обслуживания. В статье представлены некоторые теоретические положения о сущности сферы, приведены ее особенности.

ами дано уточненное определение понятия «сфера научного обслуживания» и определено предполагаемое место сферы научного обслуживания в сфере услуг. В статье рассматриваются всевозможные наименования услуг, оказываемых в сфере научного обслуживания. Наименования приводятся из официальных и упоминаемых в периодической литературе классификациях как зарубежных, так и отечественных. По результатам их систематизации дано ское определение услуги в сфере научного обслуживания на основании проанализированных классификаций. Ключевые слова: научное обслуживание, научные учреждения, услуги, экономика знаний Одной из важнейших форм культуры общества является наука, а ее развитие это фактор обновления и динамики всех сфер жизнедеятельности человека.

Уровень развития науки и техники показатель, определяющий в настоящее время место любой страны в системе мирового хозяйства. Известно, что общество и его состояние всегда были мощным фактором влияния на развитие науки. Современный этап развития человечества характеризуется постепенным переходом в состояние общества ученых-исследователей, живущих в эпоху знаний и новых технологий. Возрастание роли знаний во всех сферах жизни является серьезной характеристикой современной стадии развития человеческого общества . Из всего объема знаний, которыми располагает человечество в начале XXI., примерно 90% получены за последние лет . Этот факт является важнейшим признаком формирования современной экономики, характеризующейся переходом от индустриальной экономики, которая основывалась на использовании природных ресурсов, к экономике, базирующейся на знаниях (постиндустриальной).

Важней- 3

4 сервис шим фактором роста экономики является научно-технический прогресс и внедрение новых технологий, и этот рост «определяется той долей продукции и оборудования, которая содержит прогрессивные знания и решения», таким образом, знания сегодня выступают основной производительной силой . Существенный вклад в повышение качества жизни населения и других экономических и социальных показателей вносит развитие сферы научного обслуживания (СНО). Усиливающееся в современных условиях внимание к организации СНО вызвано ростом интереса к развитию науки, повышению конкурентоспособности наукоемких отраслей, а также качества и количества наукоемких продукции и услуг.

К настоящему времени СНО получила определенное нормативно-правовое закрепление. Наука и научное обслуживание как отдельная, самостоятельная отрасль экономики выделялась еще в Общесоюзном классификаторе отраслей народного хозяйства (ОКОНХ), который в 2003 г. был заменен Общероссийским классификатором видов экономической деятельности (ОКВЭД). Федеральный закон от 23 1996 г. 127-ФЗ «О науке и государственной научнотехнической политике» также затрагивает СНО. К примеру,. 5 ст. 4 названного закона дает определение работнику сферы научного обслуживания как «гражданину, обеспечивающему создание необходимых условий для научной и (или) научно-технической деятельности в научной организации».

Однако данный закон не содержит самого определения СНО. Общероссийский классификатор основных фондов ОК (ОКОФ), входящий в состав Единой системы классификации и кодирования технико-экономической и социальной информации (ЕСКК) Российской Федерации, в разделе упоминает «Здания предприятий здравоохранения, науки и научного обслуживания, образования, культуры и искусства». Однако указанный документ утратил силу в г. и заменен на ОК (СНС 2008). Еще одним официальным документом, содержащим термин СНО, является приказ ФАНО от 16 г. 19 н «Об утверждении показателей эффективности деятельности федеральных государственных бюджетных учреждений, подведомственных Федеральному агентству научных организаций, и критериев оценки эффективности работы их руководителей, условий осуществления выплат стимулирующего характера руководителям федеральных государственных бюджетных учреждений, подведомственных Федеральному агентству научных организаций».

Приказ содержит показатели эффективности деятельности ФГБУ сфер научного обслуживания 1. Укажем, что конкретное определение СНО документ не дает. Кроме этого, сферу научного обслуживания упоминают и некоторые Постановления Правительства и решения региональных Управлений Федеральной антимонопольной службы (УФАС) 2. Дискуссионным остается юридический статус организаций, подведомственных РАН, которые составляют большую часть сферы научного обслуживания. Одни специалисты считают, что такие организации являются государственными унитарными предприятиями (ГУП). Другие ученые склоняются к мнению, что организации такого рода являются новой организационно-правовой формой некоммерческих организаций . Однозначного определения статуса учреждений РАН нет ни в отечественных нормативно-правовых актах, ни в судебной практике, ни в постановлениях Федеральной антимонопольной службы (ФАС).

Одной из основных причин неопределенности юридического статуса сферы научного обслуживания является, по-видимому, отсутствие единой трактовки самого термина СНО. В экономической литературе предлагаются две трактовки этого элемента сферы услуг. Сфера научного обслуживания рассматривается как сфера деятельности учреждений, осуществляемая с целью использования имеющихся научных сведений для решения практических проблем или применения имеющихся технологий научных исследований для типового решения практических проблем (а не для получения нового обобщенного знания) .

Иначе СНО трактуется как совокупность рыночных и нерыночных услуг заведений, относящихся к учреждениям, ведущим научно-исследовательские работы, конструкторские и проектные организации, опытные заводы, не выпускающие промышленную продукцию на 1 Приказ ФАНО России от 16 г. 19 н «Об утверждении показателей эффективности деятельности федеральных государственных бюджетных учреждений, подведомственных Федеральному агентству научных организаций, и критериев оценки эффективности работы их руководителей, условий осуществления выплат стимулирующего характера руководителям федеральных государственных бюджетных учреждений, подведомственных Федеральному агентству научных организаций».

URL: (дата обращения.. 2 Постановление Правительства РФ от 19 мая 2009 г. 434 «О Российской академии художеств (вместе с Уставом Российской академии художеств)». 4 научный журнал СЕРВИС PLUS Том / 2

5 Об услугах в сфере научного обслуживания сторону, организации по обслуживанию научных учреждений. Причем научно-технические работы и услуги, выполненные за счет целевого финансирования из государственного бюджета и внебюджетных фондов, относятся к нерыночному выпуску по данной отрасли и определяются суммой текущих затрат и потребления основного капитала. А выпуск научно-технических работ, выполненных по заказам по договорным ценам за счет предприятий и организаций, включая бюджетные организации, относится к рыночному выпуску данной отрасли и определяется как стоимость этих работ .

Основной недостаток указанных определений состоит в том, что они даются в узком смысле, выделяют только отдельные аспекты и не исчерпывают всего понятия СНО. Представляется возможным выделить следующие особенности, присущие СНО: 1) уникальный характер, она существенно отличается от других социально значимых сфер обслуживания (бытового, социального); 2) наличие высокоинтеллектуального труда работников, который в свою очередь является достаточно узкоспециализированным, свойственным специфике деятельности научных учреждений; 3) длительный срок подготовки и реализации оказываемых услуг.

При этом взаимодействие в сфере научного обслуживания является опосредованным в связи с широким кругом участников; 4) отсутствие конкретных, официально закрепленных стандартов обслуживания. Данный факт связан с уникальностью самой научной деятельности, специфичностью и многообразием проводимых НИОКР, множественностью отраслей, в которых заняты субъекты сферы научного обслуживания. На основании перечисленных определений и отличительных особенностей представляется возможным предположить место СНО в сфере услуг (рис. 1). В совокупность сфер деятельности человека входит научная сфера, которая выражается в научной деятельности.

Пересечение сферы услуг и научной сферы образует СНО. Исходя из имеющихся определений термина «сфера научного обслуживания» и проведённых особенностей, определяем сферу научного обслуживания в широком смысле как часть сферы услуг в экономике государства, представляющую собой совокупность научных учреждений и других организаций, независимо от их формы собственности, чья уставная или другая научная деятельность предусматривает реализацию комплекса услуг в научной сфере и направлена на решение научных задач и выполнение научных исследований прикладного и фундаментального характера путем осуществления заданий конкретных потребителей. Медицинская сфера Культурная сфера Сферы деятельности человека Политическая сфера Экономическая сфера СФЕРА УСЛУГ Педагогическая сфера Научная сфера Сфера научного обслуживания Образовательная сфера Другие сферы Рис.

1. Место СНО в сфере услуг 5

6 сервис В сфере научного обслуживания происходит своего рода процесс софтизации, что означает усиление тенденции выполнения научных исследований, научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ (НИОКР), а также других разработок и проектов в виде услуг для конкретных заказчиков. В современных условиях все чаще научные исследования выполняются учеными и их коллективами (одна сторона) для определенных заказчиков (другая сторона). В настоящее время общепризнана коллективность современной науки. Ученый становится «государственным служащим, выполняющим заказы» .

Таким образом, происходит постепенный переход исследовательской деятельности в услуговую сферу. Поэтому СНО можно определить и как сферу деятельности по оказанию наукоёмких услуг конкретному потребителю. Услуги в СНО характеризуются широким разнообразием . В литературе отсутствует общепринятое определение таких услуг. Одна из основных сложностей исследования СНО связана с недостаточной разработанностью соответствующего терминологического аппарата. В частности, в современной литературе встречаются различные варианты наименования услуг, оказываемых в данной сфере. Это нередко вызывает затруднения в проведении соответствующих статистических наблюдений, оценке эффективности НИОКР, анализе результатов оказания услуг в научной области и в других экономических вопросах.

Имеющиеся в различных специальных источниках варианты употребления терминов представлены в табл. 1. Несмотря на различие формулировок, речь в указанных источниках идет практически об одних и тех же услугах. Вариации вызваны сложившимися терминологическими традициями в различных областях деятельности, особенностями перевода с иностранных языков и т.. Наиболее точно раскрывающим смысл и сущность указанных услуг представляется обобщающий термин «услуги в СНО». Учитывая приведенные дефиниции СНО, представляется возможным дать следующее понимание услуги в СНО: это услуга, предоставляемая специально уполномоченными учреждениями или группами лиц, профессионально занимающихся научными исследованиями и разработками, с целью выполнения своего основного предназначения, в том числе повышения уровня развития науки в стране в целом.

Таким образом, данный термин и его определение конкретизирует как специфику соответствующей деятельности и результатов, так и субъекты осуществления этой деятельности, представляющие основное содержание СНО. 1 Таблица Варианты наименований услуг, оказываемых в сфере научного обслуживания Варианты наименования услуг Научные и технологические услуги и относящиеся к ним научные исследования и разработки 2 Научно-технические услуги Направления использования наименований Международная классификация товаров и услуг (МКТУ) 3 Классификация видов экономической деятельности в странах ЕС 4 3 Услуги в области научных исследований и разработок Классификация в странах ООН 5, Классификаторы ОКДП и ОКПД в России 6 4 Наукоемкие услуги Классификация КДЕС 7 5 Услуги в области (сфере) науки (или услуги в научной области) Общероссийский классификатор услуг населению (ОКУН) России 8 3 Международная классификация товаров и услуг.

URL: (дата обращения.. 4 Классификатор услуг ГАТС. URL: (дата обращения.. 5 Классификация основных продуктов. URL: (дата обращения.. 6 Общероссийские классификаторы. URL: (дата обращения.. 7 Statistical classification of economic activites in the European Community. NACE Rev. Eurostat. Methodologies and Working papers. URL: files/safasuri/2_3.pdf. (дата обращения.. 8 Общероссийский классификатор услуг населению ОК (ОКУН) (утв. постановлением Госстандарта РФ от 28 1993 г. 163) (с изменениями и дополнениями). URL: (дата обращения.. 6 научный журнал СЕРВИС PLUS Том / 2

7 Об услугах в сфере научного обслуживания 6 Инновационные услуги, высокоинтеллектуальные услуги, наукоемкие деловые услуги 7 Услуги, оказываемые научными учреждениями 8 Научный сервис Литература Продолжение таблицы Синонимы, употребляемые в некоторых официальных классификаторах Периодические издания, внутренние документы научных учреждений Средства массовой информации, в том числе электронные, периодические издания 1.

Бурьяк. Управление научной отраслью. URL: (дата обращения). 2. Власов М. Институты миниэкономики знаний. Монографические исследования: экономика. М.: Academia. 3. Инновационный менеджмент малого предприятия, работающего в научно-технической сфере / Р. И. Акмаева. Ростов н/д: Феникс. 4. Казарина М. В. Услуги в области научных исследований: подходы к классификации // Бизнес. Образование. Право. Вестник Волгоградского института бизнеса С Кессельман. На кого упало яблоко. М.: Ломоносовъ, Классификатор услуг ГАТС.URL: fd20.pdf (дата обращения.. 7. Наука и научное обслуживание как отрасль экономики страны. URL: php?request=full id=134 (дата обращения.. 8. Сарыбеков М. Н., Сыдыкназаров М. К. Словарь науки. Общенаучные термины и определения, науковедческие понятия и категории: Учебное пособие.

Изд. 2-е, доп. и перераб. Алматы: Триумф «Т», Соломатина Е. О. «Общество знания»: новые тенденции в стратегии образования. : Дис. канд. экон. наук: М.: РГБ, (Из фондов Российской Государственной библиотеки). (дата обращения. 10. Цепков. Н. Являются ли организации научного обслуживания новой формой некоммерческих организаций? // Законодательство и экономика Services in the field of scientific service Kazarina Larisa Anatol evna, PhD (Cand. Sc.) in Economics, Associate Professor of Department of management, marketing and service, Kazarina Marina Viktorovna, PhD student of Department of management, marketing and service, Lecturer, Baikal state University of Economics and law, Irkutsk, Russian Federation The article is devoted to the study of the scientific sphere of service and services which are included in it.

Analysis of aspects of this field has begun recently. Increasing interest in this subject is explained with the transition of society to post-industrial (informational) development, that is, to the society, where the basis is the contemporary acquisition of new knowledge and relevant information. Today science is considered as a specific production objective (overt, explicit) knowledge. Consequently, the sphere of scientific service is a special part of the sphere of services directly associated with the specific activity of scientific institutions and organizations.

However, despite the significant role of the sphere of scientific services in economic growth, in the direction of the course of scientific and technical policy (SSTP) and the competitiveness of any developed or just developing country, we should establish that there are sev- 7

8 сервис eral understudied aspects and controversial issues. In particular, the scientific literature gives little attention to the research of the sphere of scientific service; there is no universally accepted definition of the sphere of scientific service. This article presents some theoretical positions about the nature of this sphere and gives its features.

The authors give the clarified definition of «scientific services» and identify the proposed location of the sphere of scientific service in the field of services. The article discusses the various services in the field of scientific services. Names are from classifications officially cited or mentioned in the periodical literature (both foreign and domestic). According to the results the authors give the definition of the services in the field of scientific service based on the analyzed classifications. Keywords: scientific services, research institutions, services, knowledge economy References 1. Bur yak A. Upravlenie nauchnoi otrasl yu . URL: ru/scicon.htm. (Acceded on September 2, ). 2. Vlasov M. Instituty miniekonomiki znanii. Monograficheskie issledovaniya: ekonomika .

M.: Academia, p. 3. Innovatsionnyi menedzhment malogo predpriyatiya, rabotayushchego v nauchno-tekhnicheskoi sfere / R.I.

Akmaeva. Rostov n/d: Feniks, p. 4. Kazarina M.V. Uslugi v oblasti nauchnykh issledovanii: podkhody k klassifikatsii // Biznes. Obrazovanie. Pravo. Vestnik Volgogradskogo instituta biznesa P Kessel man V. Na kogo upalo yabloko . M.: Lomonosov, Klassifikator uslug GATS . URL: 82eee6dec03120ca66fd20.pdf (Acceded on September 1, ). 7. Nauka i nauchnoe obsluzhivanie kak otrasl ekonomiki strany . URL: (Acceded on September 5, ). 8. Sarybekov M.N., Sydyknazarov M.K. Slovar nauki. Obshchenauchnye terminy i opredeleniya, naukovedcheskie ponyatiya i kategorii: Uchebnoe posobie . 2nd Ed., added and revised.

Almaty: Triumf «T», Solomatina E.O. «Obshchestvo znaniya»: novye tendentsii v strategii obrazovaniya . : Dis. kand. ekon. nauk: . M.: RGB, (Funds of Russian State library). content/obshchestvo-znaniya-novye-tendentsii-v-strategii-obrazovaniya (Acceded on April 9, ). 10. Tsepkov V.N. Yavlyayutsya li organizatsii nauchnogo obsluzhivaniya novoi formoi nekommercheskikh organizatsii? // Zakonodatel stvo i ekonomika научный журнал СЕРВИС PLUS Том / 2

9 туризм УДК DOI: Гастрономические бренды как средства продвижения дестинаций Лагусев Юрий Михайлович, доктор педагогических наук, профессор, зав.

кафедрой бизнес-технологий в туризме и гостеприимстве, ФГБОУ ВО «Российский государственный университет туризма и сервиса», Москва, Российская Федерация Балынин Кирилл Алексеевич, аспирант, Московский городской педагогический университет, Российская Федерация Гастрономический туризм это особый вид познавательного туризма, главная цель которого состоит в знакомстве туриста с определенным продуктом или блюдом. Гастрономический туризм тесно взаимодействует со многими видами туризма, в частности с экскурсионным, этнографическим, кулинарным и энологическим. В технологии организации гастротуризма задействованы многие отрасли промышленности и сельского хозяйства. Следует отметить, что не все теоретики туризма и профессионалы турбизнеса выделяют гастрономический туризм в самостоятельный вид.

По мнению специалистов, турист де факто знакомится с продуктами и блюдами дестинации вне зависимости от целей поездки. С этим трудно согласиться даже потому, что, занимаясь некоторыми видами туризма (лечебно-оздоровительный, спортивный туризм), турист не имеет возможности нарушать рацион, режим питания или отклоняться от диеты. Между тем исследования ресурсной базы для организации гастрономического туризма в России практически не ведутся. В статье анализируется роль гастрономического туризма как перспективного направления экономики впечатлений. Гастрономические туры рассматриваются ами как туры ощущений вкусовых, тактильных, обонятельных, эстетических.

По мнению ов, основу гастрономического туризма составляют гастрономические (продуктовые) бренды. Данная категория рассматривается как средство продвижения дестинаций, своеобразная визитная карточка регионов. ами описывается особая роль гастрономических брендов в формировании имиджа туристских территорий, пригодных для развития гастрономического туризма, предпринимается попытка классификации продуктовых брендов по различным критериям. Даются рекомендации организаторам туризма по использованию продуктовых брендов в продвижении и реализации гастрономических туров, а также органам исполнительной власти, осуществляющим регулирование сферы туризма на муниципальном и федеральном уровнях.

Ключевые слова: гастрономический туризм, продуктовый бренд, дестинация, продвижение, экономика впечатлений, имидж территории Кризис в туристской отрасли, вызванный закрытием популярнейших туристских направлений, продлением санкционной политики Европейского Союза, а также повышенным уровнем террористической угрозы, существенно повлиял на работу организаторов туризма. Российские туроператоры, работавшие в основном в сфере аутгоинга, вынуждены менять профиль своей деятельности, занимая ниши во внутреннем туризме. Для многих профессионалов турбизнеса эта переориентация уже оказалась слишком болезненной, многие вынуждены были покинуть рынок.

Предприниматели не смогли приспособиться к меняющимся условиям из-за неспособности выявить предпочтения туристов. Поэтому каждый туроператор сейчас заинтере- 9

10 туризм сован в проведении маркетинговых исследований потенциальных потребителей туристского продукта для выявления желаний, вкусов и интересов потенциальных туристов. Многочисленные социологические опросы показывают, что современный турист во время поездки стремится получить прежде всего впечатления, эмоции. Данная тенденция в сфере туризма полностью соответствует общим изменениям в моделях потребления туристских услуг, особенно в контексте формирования так называемой «экономики впечатлений» . Базисом экономики впечатлений и одновременно перспективным фактором развития внутреннего и въездного туризма сегодня выступает нематериальное наследие человечества.

Нематериальное наследие включает традиции, искусство, язык, фольклор, а также гастрономию. Без преувеличения отметим, что гастрономия является наиболее востребованным на рынке объектом нематериального наследия . В этом элементе культуры заложен огромный потенциал для разработки инновационных туристских предложений . В туризме гастрономия уже давно и активно используется не только в качестве базовой услуги по предоставлению питания туристам. Гастрономические туры, все быстрее распространяющиеся на рынке, представляют собой уникальные продукты. Поиск туристом новых гастрономических впечатлений не сводится к попыткам попробовать конкретное блюдо или некоторое количество блюд . Гастрономический турист во время пребывания в дестинации знакомится со своеобразием, аутентичностью местности с помощью продуктовых брендов .

Продуктовый бренд выступает в качестве своеобразного маркера, штриха территории, точки притяжения гастрономических туристов. Наибольшее практическое значение приобретает исследование продуктовых брендов на территориях, не имеющих других ресурсов для организации туризма. В зависимости от географии производства продуктовые бренды можно разделить на национальные, региональные и местные. Отличительной чертой национального гастрономического бренда является широкое распространение и отсутствие ярких различий в технологии приготовления продукта.

Ржаной хлеб яркий пример национального продуктового бренда. Его по праву можно считать исторически важным продуктом для многих народов, проживающих в России (подобно рису в странах Юго-Восточной Азии). Региональные гастрономические бренды продукты, имеющие ярко выраженные региональные различия в технологии производства. Практика исследования региональных отличий («от места к месту». продуктов и блюд была разработана и успешно реализована в Европе (Италия, Франция). Во Франции, например, производятся более 300 разных сортов сыра. Поэтому на туристском рынке Франции предлагается множество неповторяющихся гастрономических «сырных» маршрутов . Апробация такого опыта возможна и в России. Организаторам туризма, а также местным органам исполнительной власти по туризму необходимо проводить исследования в своих регионах на предмет существования разнообразных гастрономических культур, а вариации в технологии приготовления продуктов и блюд могут дать основание для проектирования тематических туров.

Примером тематического тура по Республике Дагестан может быть гастрономический тур, знакомящий туристов с различными видами хинкала. Хинкал кусочки теста, отваренного в мясном бульоне, которые подаются на стол вместе с отварным мясом, острым соусом с чесноком на томатной основе и самим бульоном . Мусульманские традиции предусматривают использование баранины или говядины. Существует несколько региональных разновидностей этого блюда. Самыми известными являются кумыкский, даргинский, лакский, аварский. Различия при приготовлении хинкала состоят в различных способах нарезания теста, в наборе специй, добавляемых в бульон, а также в составе и качестве муки.

Кумыкский хинкал имеет квадратную нарезку, аварский нарезается ромбиками, тесто для даргинского хинкала посыпают грецкими орехами и заворачивают в рулет . Местные гастрономические бренды производятся на определенной (локальной) территории. Анализируя опыт европейских стран (Италия, Испания, Франция, Германия), необходимо отметить, что в них успешно проявила себя практика защиты, признания и продвижения продуктов посредством обозначения места их происхождения на упаковке. Пастила традиционная российская сладость, изготавливаемая повсеместно. Однако существует несколько сортов пастилы, которые можно попробовать только в определённых местах.

Это коломенская пастила, родом из Коломны, ржевская, производимая в Ржеве, а также 10 научный журнал СЕРВИС PLUS Том / 2

11 Гастрономические бренды как средства продвижения дестинаций белёвская пастила из города Белёв. Сорта пастилы отличаются друг от друга, так как отличаются технологические особенности их производства. Коломенская пастила имеет однородную структуру, кремовый или светло-розовый оттенок, форму бруска. В ржевской пастиле, имеющей закрученную форму рулетов, яблочные слои чередуются с более тёмными и тонкими слоями рябины, брусники или смородины. К сожалению, рецепт ржевской пастилы уже утерян, а рецепты коломенской и белёвской пастилы воссозданы и имеют колоссальный успех среди потребителей.

Белёвская пастила изготавливается в виде слоеного пирога. Найти подобные продукты или блюда сейчас крайне сложно, так как многие из них перешли в группу региональных или национальных, однако именно такие бренды представляют наибольший интерес для организации гастрономического туризма. Потенциал местных гастрономических брендов уже используется в туристской практике, хотя и не активно. В городе Коломна Московской области в 2009 г. был создан музей «Коломенская пастила», который сами создатели музея и средства массовой информации именовали музеем «исчезнувшего вкуса». Музей коломенской пастилы базис, который определил новый вектор развития исторической части Коломны. Туристское впечатление создает зрительный образ, прикосновение, вкусы, ароматы, конечно же, истории.

В году на базе музея было начато производство пастилы на музейной фабрике, а также открыты музейное кафе и чайная «Варенье». Затем была запущена упаковочная мануфактура. Описанная бизнес-модель позволила создать 90 рабочих мест, а также возродила исторические технологии производства пастилы, восходящие к XVI. В году в рамках расширения производства был построен Музей коломенского калача, пекарня, кафе «Калачная», музейный театр, сувенирный магазин. Типичными местными гастрономическими брендами также являются бренды, принадлежащие малым этническим группам племенам или народностям. Знакомство с такими продуктами или блюдами основа этногастрономических туристских маршрутов. В зависимости от технологии производства продуктовые бренды можно классифицировать на промышленные и кустарные.

Кустарные продуктовые бренды создаются в мелкосерийном производстве, чаще с применением ручного, а не машинного труда. Однако обе категории привлекательны для гастрономического туризма. Экскурсии на промышленные предприятия, производящие мороженое, шоколад, сыр, конфеты всегда пользуются большим спросом у туристов различных возрастов. На таких предприятиях туристы своими глазами видят технологию производства конкретного продукта. В этом контексте проявляется важнейшая функция таких предприятий познавательно-мировоззренческая. В музее при промышленном предприятии каждый турист имеет возможность на память приобрести единицу производимого товара.

Крупные фирмы организовывают при производстве специальные смотровые и дегустационные залы. В смотровых залах туристы принимают участие в доготовке продукции росписи, формовке, фасовке, украшении. В дегустационных залах имеется возможность попробовать производимую продукцию. В городе Покров Владимирской области уже несколько лет работает фабрика «Покровский пряник». Это одна из немногих пряничных фабрик страны. В отличие от знаменитого тульского пряника, пряник покровский не имеет определенной формы, а начинкой служат орехи и вареное сгущенное молоко. Ассортимент выпускаемой продукции достаточно широкий и постоянно обновляется.

Он представлен фигурными, глазированными, имбирными, расписными, печатными пряниками, а также леденцами на палочке «Озорной петушок». На сегодняшний день, кроме обычных пряников, фабрика предлагает покупателю оригинальные пряничные изделия и наборы: «Пряничный домик», «Пряничная картина», «Пряничная корзина» «Пряничный торт», «Пряньбургер», «Пряники в шоколаде». Посетители фабрики имеют возможность принять участие в семинарах по замесу пряничного теста, посетить мастер-класс по созданию пряничных домиков, обучиться технологии росписи пряников. Кустарное производство продуктовых брендов представляет больший интерес для гастрономического туризма, поскольку посетители могут познакомиться с утраченными технологиям, редкими продуктами и блюдами.

Производителями организуются специальные демонстрационные хозяйства, в которых туристы знакомятся со всеми стадиями технологического процесса продуктового бренда. В отличие от смотрового зала промышленного предприятия, демонстрационное хозяйство в наибольшей степени приближает туриста к технологическим аспектам производства, потому что на предприятии не во все цеха и помещения имеется доступ. 11

12 туризм Кустарные предприятия все чаще посещаются гастрономическими туристами, поскольку ассоциируются с сельскохозяйственным (фермерским) производством. Это связано с популяризацией здорового образа жизни и возрастающим спросом на экологически чистые продукты питания.

В Подмосковье работает около четырех десятков крупных фермерских хозяйств, позиционирующих себя и на туристском рынке. Самыми известными являются фермы «Ваньково», «Коза Ностра», «Хлебникoff», «Коновалово». Фермерские хозяйства в основном работают в сегменте аграрного туризма, но тенденции развития рынка говорят о возможности включения данных хозяйств в гастрономические туры. В Талдомском районе Московской области работает ферма «Коза Ностра». Ферма использует европейские стандарты работы и производит экологически чистую продукцию из органического сырья. Предприятие успешно совмещает производство, переработку и сбыт сельскохозяйственной продукции, а также организацию агротуризма. Ассортимент представлен непосредственно козьим молоком, а также сырами шевр (с маслинами или оливковым маслом, с укропом или в прованских травах, вариантов много), бюш-де-шевр (или «козьи поленца»., с белой благородной плесенью и золой, молодым сыром рикотта, сыром камамбер.

Ежегодно в сентябре на ферме организуется праздник урожая, привлекающий сотни туристов со всех уголков Московской области. В зависимости от возможности вывезти конкретный продукт или конкретное блюдо за пределы туристской дестинации, гастрономические бренды можно классифицировать на сувенирные (динамичные) и несувенирные (стационарные). Обоснованность данной классификации очевидна за пределами дестинации продукт выступает в качестве маркетингового инструмента, позиционируя конкретную территорию. Сувенирные бренды, как правило, имеют длительный срок хранения, либо вовсе его не имеют.

Примерами сувенирных продуктовых брендов являются кондитерские изделия, консервированная, вяленая и замороженная продукция. Несувенирные гастрономические бренды могут быть представлены блюдами народной (национальной) кухни, либо продуктами, имеющими небольшой срок хранения. Приведенная классификация в большой степени условна. Исследования гастрономических традиций Зарайского муниципального района Московской области позволили взглянуть на уже созданный кластер под другим углом, через призму гастрономического туризма. Продуктовыми брендами Зарайска стали конфеты «Зарайская коровка», «Зарайское варенье», квас «Бражник», блюдо «Зарайский осётр», а также пироги с осетриной. Реализация брендов, относящихся к категории сувенирных, вывозимых из дестинации, производится через мини-кондитерские, магазины и сувенирные лавки, бутики варенья, а также музеи.

Реализация блюд, не относящихся к сувенирным брендам, производится через предприятия общественного питания города Зарайска, среди которых ресторан «Зарайск», кафе «Осетр», закусочная «Изба». Туристу, совершающему гастрономический тур, важно попробовать не конкретное блюдо или бесконечное число блюд. Важно познакомиться со спецификой посещаемой местности, ментальностью населения и традициями территории. В данном контексте гастрономические бренды уместно разделить на связанные (этнические) и не связанные (неэтнические) с конкретной этнической группой. Однако данная классификация представляется достаточно сложной, поскольку на сегодняшний день не определено точное количество существующих племен, народностей и наций.

Гастрономические бренды конкретной формы общности, соответствующей определенной стадии развития этноса, представляют необычайный интерес для гастрономического туриста. Каждый тип общности может содержать в себе целый набор гастрономических брендов. В данном случае представляется возможным создать некую базу данных. Естественно, гастрономические бренды крупных наций сегодня известны и популярны. Достаточно вспомнить французские, итальянские, испанские, немецкие гастрономические бренды, которые уже являются платформой для организации гастрономических туров не один десяток лет. В исследованиях нуждаются гастробренды малых этнических групп.

У каждой этнической группы существует определенный набор технологических особенностей приготовления, подачи и потребления блюд, которые в том числе являются этническими «штрихами», «маркерами» территории. Это особенно актуально для такой многонациональной страны, как Россия. В качестве примера такого «маркера», например, для Карелии, по мнению историка кулинарии Р. Ф. Никольской, является традиционный карельский рыбный суп «каларуока», особенность рецепта его приготовления состоит в том, 12 научный журнал СЕРВИС PLUS Том / 2

13 Гастрономические бренды как средства продвижения дестинаций что за несколько минут до окончания варки суповая гуща пропускается через толстый слой древесного (преимущественно березового) угля.

Гастрономические событийные мероприятия, проводимые в дестинациях, с одной стороны, способствуют притоку туристов, а с другой помогают гастрономическим брендам обрести значимость, популярность. В основе событий чаще всего лежали традиции конкретной территории. Любая традиция как система определенных стереотипов проявляется в виде форм обычаев, обрядов, ритуалов, церемоний, представлений и праздников. Многочисленные формы традиций в данном случае выступают в качестве перспективных инструментов системы маркетинговых коммуникаций, обеспечивая грамотную рекламную кампанию как самой туристской территории, так и ее гастрономических брендов. На Руси своеобразным обычаем был пир. Традиции организации пира берут свое начало из языческих обрядов и культовых пиршеств .

Согласно традиционным представлениям русского человека, широкое совместное застолье моделировало идеальное общество, отражало богатство, изобилие, зажиточность семьи . На пир сходились и съезжались люди всех сословий. Тем почетнее был пир, чем большей разнородностью отличался состав гостей. На пиру хвастались силой, богатырской удалью, службой. Количество приготовленных блюд было огромным. В боярских и богатых княжеских домах на пирах подавалось от 50 до 100 различных кушаний. Пиры устраивались как дома, в самом просторном и красивом помещении, так и на улице, под открытым небом. Театрализованные реконструкции пиров («Пир у батюшки-царя», «Пир под открытым небом». целесообразно включать в туры по городам Золотого кольца.

Это прекрасная возможность знакомства туристов с процессом пиршества, наследием восточнославянской кухни, участия в праздничных мероприятиях. Массовый праздник, собирающий большое количество туристов, является сегодня самой выгодной формой проведения событийных гастрономических мероприятий. В городе Павловский Посад Московской области проводится «Праздник русского холодца». Организаторы фестиваля воссоздали древний город с деревянным частоколом, сторожевыми воротами, торговыми рядами, лавками и сувенирными магазинами. На праздник холодца приезжают специалисты кулинары, представители предприятий общественного питания. На празднике проводится целый ряд конкурсов на лучшее приготовление традиционного русского заливного блюда.

Тематика соревнований различна: «Самый большой холодец», «Самый красивый холодец», «Самый оригинальный рецепт», «Лучшая презентация блюда», «Самый оригинальный костюм участника праздника» и «Приз зрительский симпатий». Кроме кулинарного поединка, гости праздника имеют возможность принимать участие в конкурсе частушек, исторической реконструкции, молодецких забавах и рукопашных схватках в древнерусском стиле. Неотъемлемой чертой праздника являются традиционные русские забавы прыжки в мешках, перетягивание каната, стрельба в тире. Местные органы исполнительной власти по туризму могут оказывать поддержку таким мероприятиям. Государственная поддержка включает предоставление территорий парков, усадеб, музеев под открытым небом для организации гастрономических мероприятий, помощь в проведении рекламной кампании в местных СМИ, содействие в выпуске гастрономических буклетов, путеводителей, брошюр.

Таким образом, гастрономические бренды уместно классифицировать на связанные с событийным календарем территории и не имеющие связи с ним. Знания о гастрономических брендах территории хранят действующие специалисты шефповара, историки-кулинары, технологи, сомелье. Эти люди могут сыграть решающую роль в вопросах передачи гастрономических знаний из поколения в поколение, их можно привлекать для работы на гастрономических турах в качестве экспертов. Именно поэтому в регионах уже создаются ассоциации профессионалов, обладающих знаниями, умениями и навыками в области гастрономии.

Уже ставший традиционным гастрономический фестиваль Подмосковья «Русский вкус» знакомит гостей с продукцией подмосковных ферм, развивающих эко-туризм, ресторанами, позиционирующими национальную русскую кухню, мастер-классами известных шеф-поваров 1. В команду экспертного совета фестиваля вошли Ольга и Павел Сюткины, историки-кулинары, специалисты по русской гастрономии. Выступление специалистов сопровождается приготовлением и дегустацией блюд национальной русской кухни. 1 Первая Международная конференция по винно-гастрономическому туризму // Выставка OTDYKH. URL: https://www. (дата обращения.. 13

14 туризм Во многих странах мира успешно развиваются центры по передаче гастрономических знаний, к которым относят рецепты, технологии приготовления, этику, традиции и культуру питания.

В России такие центры можно создавать на базе усадеб, музеев, либо как самостоятельные организации. Чрезвычайно интересным для гастрономического туриста представляется посещение центра русской печи, центра заливного или холодца, центров царской или императорской кухни. Однако гастрономические бренды используются в повседневной туристской практике пока не в полной мере. В турбизнесе используются только такие известные наименования, как тульский пряник, камчатский краб, вологодское масло, алтайский мед. В повышении популярности гастрономических брендов должны быть заинтересованы все участники туристского рынка организаторы туризма (туроператоры), компании-контрагенты, а также муниципальные и федеральные органы власти, отвечающие за регулирование туризма. Туроператоры могут взглянуть под другим углом, через призму гастрономического туризма, как на уже существующие туристские маршруты, так и на концепции маршрутов новых.

Туристам необходимо рассказать о гастрономическом туризме, повысить интерес к нему. Эффективная кампания по продвижению гастрономического туризма может начинаться с довольно простых технологий рекламы инновационных продуктов («Астраханская икорная сказка», «Сырные легенды Пошехонья», «Знакомство с коломенскими калачами».. Возможно применение и другой технологии ассоциаций с популярными гастрономическими брендами. Несомненный интерес будет вызван такими продуктами, как «Сырный кусочек Италии в России», «Божоле переехал в Крым», «Мексиканские уголки Москвы», «По грузинским местам Ярославля», «Коньячный тур по Дербенту».

Наиболее перспективными видами гастрономических туров на российском рынке могут стать тематические продукты «В гости к русской окрошке», «История жаркого», «Эволюция застольного этикета», «По следам русской ухи». Представителям регионов рекомендуется содействовать в проектировании рекламных материалов, повышающих интерес к территории, гастрономических карт, атласов и буклетов («Гастрономическая карта Владимирской области», «Вкусная карта Москвы», «Гастрономический путеводитель по Санкт- Петербургу».. В данных рекламных материалах целесообразно обозначать места происхождения или производства конкретного продуктового бренда, а также уже созданные гастрономические туристские маршруты.

Территориальная администрация, планируя и организуя туристскую деятельность, ограничена в полномочиях исключительно собственной территорией. Органы власти территории, занимающиеся туризмом, заинтересованы в максимально подробной оценке ресурсов этой территории. Практическая значимость исследования гастрономических брендов состоит в том, что результаты этих исследований ложатся в основу проектирования новых туристских услуг. Польза от проведения подобных исследований в том числе в том, чтобы дать развитие гастрономическому туризму в регионах, у которых для организации иных видов туризма отсутствует ресурсная база. Исследования могут выявить у одного региона несколько гастрономических концепций развития. К таким регионам уже сейчас можно отнести Владимирскую область.

Она может позиционироваться на рынке гастрономического туризма как центр формирования русского народа и русской кухни, центр производства традиционных напитков на основе сахара и меда (медовуха, квас, сбитень) . Концепция «разбойничьей кухни» может быть связана с тем, что по территории области проходил Владимирский тракт дорога, по которой преступников вели в Сибирь . Таким образом, гастрономические бренды наряду с природно-ресурсным потенциалом, благоприятными экономическими условиями, а также богатым историческим и художественным наследием занимают значительное место среди факторов, формирующих имидж дестинации, а также повышающих её узнаваемость на туристском рынке.

Литература 1. Динни. Брендинг территорий. Лучшие мировые практики. М.: ООО «Манн, Иванов и Фербер», научный журнал СЕРВИС PLUS Том / 2

15 Гастрономические бренды как средства продвижения дестинаций 2. Злыднева Н. В., Королькова. В., Филатова Н. М. Коды повседневности в славянской культуре: еда и одежда. СПб.: Алетейя, Ковалев. М., Могильный Н. П. Русская кухня: традиции и обычаи. М.: Сов. Россия, Курсков Н. А. Историческая география России. Курс лекций. Самара: СамГУ. 5. Липинская. А. Адаптивно-адаптационные вопросы в народной культуре питания русских // Традиционная пища как выражение этнического самосознания. М.: Наука, Мельникова Е. В. Культура и традиции народов мира. М.: Диалог культур, Первая Международная конференция по винно-гастрономическому туризму // Выставка OTDYKH URL: https:// (дата обращения..

7. Похлёбкин. В. Кухня народов Кавказа. М.: Кавказская здравница, Сапожникова Е. Н. Страноведение. Теория и методика туристского изучения стран. М.: Изд. центр «Академия», Трабская Ю. Г., Чернова Е. В. Роль гастрономических брендов в продвижении туристских дестинаций // Известия Санкт-Петербургского государственного экономического университета (91). 10. Lucy M. Long Culinary Tourism // The University Press of Kentucky Richard Tresidder, Craig Hirs Marketing in Food, Hospitality, Tourism and Events. Oxford: Goodfellow Pub. Ltd., Wolf Erik International culinary tourism: the hidden harvest. Kendall Hunt Publishing, Gastronomic brands as a means of promoting destinations Lagusev Yurii Mikhailovich, PhD (Dr.

Sc) in Pedagogic, Professor, head of the Department of business technologies in tourism and hospitality, Russian State University of Tourism and Service, Moscow, Russian Federation Balynin Kirill Alekseevich, PhD student, Moscow City Pedagogical University, Russian Federation Gastronomic tourism is a special form of cultural tourism, the main purpose of which is familiarity with a certain tourist product or a platter. Gastronomic tourism is working closely with many types of tourism, in particular with a tour, ethnographic, culinary and oenological.

The organizational technology of gastronomic tourism involves many sectors of industry and agriculture. It should be noted that not all theorists of tourism and tourism professionals differentiate gastronomic tourism as an independent species. According to experts, tourists learn the products and dishes of this or that destination de facto, regardless of the purpose of the trip. It is difficult to accept, even because tourists engaged in certain types of tourism (health and fitness, sports tourism) are unable to break the dietary or diet, or to deviate from the diet.

Meanwhile, the researches of the resource base for the organization of gastronomic tourism in Russia are practically not carried out. The article analyzes the role of gastronomic tourism as a promising direction of the economy experiences. The authors consider gastronomic tours as tours of senses (taste, tactile, olfactory and aesthetic). According to the authors, the foundation of gastronomic tourism makes culinary (food) brands. This category is like a means of promoting destinations, original card of regions. The authors describe the special role of the gastronomic brands in forming the image of the tourist areas, which are suitable for the development of gastronomic tourism; the authors attempt to classify product brands on various criteria.

Finally, they make recommendations for the organizers of tourism on the use of product brands in the promotion and implementation of gastronomic tours, as well as executive bodies in charge of regulation of tourism at the municipal and federal levels. 15

16 туризм Keywords: gastronomic tourism, grocery brand, destination, promotion, economy impressions, image area References 1. Dinny K.

Brending territorii. Luchshie mirovye praktiki . M.: Mann, Ivanov and Ferber, P Zlydneva N.V. Korol kova P.V., Filatov N.M. Kody povsednevnosti v slavyanskoi kul ture: eda i odezhda . St. Petersburg.: Aletheia, p. 3. Kovalev V.M. Grave N.P. Russkaya kukhnya: traditsii i obychai . M.: Soviet Russia, Kurskov N.A. Istoricheskaya geografiya Rossii. Kurs lektsii . Samara, p. 5. Lipinskaya V.A. Adaptivno-adaptatsionnye voprosy v narodnoi kul ture pitaniya russkikh // Traditsionnaya pishcha kak vyrazhenie etnicheskogo samosoznaniya . M.: Science, p. 6. Melnikova E.V. The culture and traditions of the peoples of the world.

M.: The Dialogue of Cultures, Pervaya Mezhdunarodnaya konferentsiya po vinno-gastronomicheskomu turizmu // Vystavka OTDYKH URL:

17 УДК DOI: Югра: особенности продвижения туристского потенциала на внутреннем рынке Адашова Татьяна Алексеевна, кандидат географических наук, старший преподаватель кафедры региональной экономики и географии, Российский университет дружбы народов, Москва, Российская Федерация, Косарева Наталия Викторовна, доцент кафедры туризма и гостиничного дела, Институт туризма, рекреации, реабилитации и фитнеса, ФГБОУ ВО «Российский государственный университет физической культуры, спорта, молодёжи и туризма», Москва, Российская Федерация, Лапочкина Виктория Владимировна, кандидат экономических наук, доцент кафедры туризма и гостиничного дела, Институт туризма, рекреации, реабилитации и фитнеса, ФГБОУ ВО «Российский государственный университет физической культуры, спорта, молодёжи и туризма», Москва, Российская Федерация Экономическая эффективность туриндустрии и связанные с ней преимущества для территорий за последние десятилетия коренным образом изменили отношение российских регионов к туризму в целом.

Заинтересованность в его развитии стали проявлять субъекты федерации, традиционно специализирующиеся в других отраслях экономики. Это приводит к закономерному ужесточению конкурентной борьбы между теми, кто уже давно занял свое место в турбизнесе, и теми, кто начал это делать сравнительно недавно. Один из успешно развивающихся регионов, прочно вошедший в сознание россиян как ведущий нефтедобывающий регион страны Ханты-Мансийский автономный округ (Югра), предпринимает активные действия не только по продвижению своих турресурсов и готовых турпродуктов, но и по усилению их конкурентоспособности как на внутреннем, так и на внешнем рынках.

Проводимые в округе мероприятия (туристские выставки, форумы, инвестиционная деятельность, связанная с разработкой и внедрением новых туристских маршрутов и участие в проектах, создание туристических сайтов, порталов и мн. др.) способствуют популяризации территории как одной из интереснейших российских туристских дестинаций, как следствие, приводит к увеличению туристского потока. Разнообразные турресурсы (этнографические, экологические, культурно-исторические и прочие) основа для формирования новых и, что особенно важно, конкурентоспособных турпродуктов. В числе перспективных направлений рассматривается этнотуризм и знакомство туристов с национальными особенностями проживающих там представителей коренных малочисленных народов Севера хантов, мансей, лесных ненцев, коми-зырян.

Усиливается привлекательность Югры как центра делового туризма, проводящего на своей территории различные деловые, научные, культурные и спортивные мероприятия общероссийского и международного уровня. Успешная маркетинговая политика по продвижению туристских возможностей автономного округа на внутреннем и внешнем рынках способствует формированию нового имиджа Югры как привлекательного туристского центра. Ключевые слова: конкурентоспособность, этнотуризм, деловой туризм Введение Кризис в сфере отечественного турбизнеса, вызванный политическими и экономическими санкциями, кардинальным образом изменил географию поездок.

Выездной туризм, приносящий туроператорам стабильный доход, переживает непростое время: количество выезжаю- 17

18 туризм щих россиян на отдых за рубеж в последнее время сократилось на 30% 1. Это вынуждает наших соотечественников обратить более пристальное внимание на внутренний туризм. В сложившейся ситуации отмечается возрастающий интерес российских туристов к освоению отечественного туристского пространства, главным образом за счет сохранившейся тенденции прошлых лет самодеятельного туризма. Так, в г. число путешествий по России, совершенных самостоятельными туристами, выросло более чем на 45% по сравнению с г. 2 Однако в целом, несмотря на оптимистичные прогнозы, существенного роста внутреннего туризма не произошло.

Как показывает практика, далеко не многие туристские компании смогли перестроиться с привычного аутгоинга на отечественный туристский рынок. К тому же российские туристы, имевшие возможность в последние лет посещать другие страны, стали своеобразными экспертами в области качества услуг. Понимание того, как должно быть, зачастую определяло их выбор предлагаемого на рынке турпродукта. Вероятно, поэтому сохранившие свою платежеспособность туристы попрежнему отдают предпочтение зарубежным направлениям отдыха. Прочие потенциальные туристы, приспосабливаясь к создавшейся ситуации, занимают выжидательную позицию и делают робкие шаги, осваивая альтернативные варианты отдыха. Туристское позиционирование Югры В последние годы повышением туристической привлекательности и разработкой региональных программ по развитию туризма стали заниматься регионы, до этого успешно специализирующиеся в других сферах экономики.

Так, один из самых больших по территории регионов страны (7 место по площади среди субъектов РФ) Ханты-Мансийский автономный округ (ХМАО) Югра, традиционно позиционировавший себя как нефтедобывающий регион (около 60% добываемой в России нефти 3), стал активно заниматься продвиже- 1 Официальный сайт РБК. Электронный ресурс: (дата обращения.. 2 Официальный сайт РБК. Электронный ресурс: (дата обращения.. 3 Занимает 2-е место по уровню экономического развития и 3-е по уровню жизни населения. Электронный ресурс //Профиль (дата обращения.. нием своих туристских ресурсов. С 2001 года там ежегодно проводится туристическая выставка «ЮграТур», включающая традиционный показ мастер-классов, заседания круглых столов и презентации российских туристских проектов.

В целях популяризации местных туристских достопримечательностей с г. в Югре отмечается Международный день туризма, работают туристские сайты и порталы 4. В году впервые в столице Югры городе Ханты-Мансийске, были проведены два форума туристическая выставка-ярмарка «Югра- Тур » и Всероссийская ярмарка Russian open Event Expo и его главное мероприятие Всероссийский конкурс в области событийного туризма. В регионе с населением 1,6 млн человек (на г.) успешно работает около 150 туристских компаний. Из них 16 состоят в федеральном реестре туроператоров: 6 по международному и внутреннему туризму, 11 специализируются по внутреннему туризму 5.

Для обеспечения туристов (экскурсантов) необходимой информацией были открыты туристские информационные центры (ТИЦ) и создан единый «Реестр туристских ресурсов и организаций туристской индустрии Югры», включающий особо охраняемые природные территории (ООПТ), памятники истории, памятники зодчества и архитектурные ансамбли, памятники археологии. В ХМАО Югре, действует механизм поддержки предпринимателей, развивающих туризм. Проводимые мероприятия находят отражение в изменении доли туризма в ВРП (в г. 0,5%, в г. 0,6%) и способствуют ежегодному увеличению туристов, в том числе и иностранных (см.

таблицу). Успешно развивается система приема гостей, включающая 247 средств размещения (гостиницы, базы отдыха, санатории и профилактории) (рис. 1). В Югре проводится большая работа по формированию имиджа как одного из российских этнографических центров, а развитие этнотуризма по праву считается наиболее перспективным. Туристов привлекает самобытная культура, национальный колорит, традиции и обычаи ко- 4 Тематический сайт «Туризм в Югре» ru, Туристический портал Ханты-Манссийский автономный округ Югра сайт Некоммерческого партнерства «Союз турпредприятий Югры» (дата обращения.. 5 Официальный сайт Туризм в Югре: (дата обращения). 18 научный журнал СЕРВИС PLUS Том / 2

19 Югра: особенности продвижения туристского потенциала на внутреннем рынке ренных малочисленных народов Севера: ханты, манси, лесных ненцев, коми-зырян, возможность непосредственного с ними общения в национальных поселках и стойбищах (15 в г.).

На территории округа расположены эколого-этнографические музейные комплексы. Среди них этнографический музей под открытым небом «Торум Маа» (г. Ханты-Мансийск), представляющий традиционное летнее стойбище обских угров, варьеганский парк-музей «Под открытым небом» (г. Варьеган) хантыйское стойбище, которое продолжает жить по традиционному укладу. Интерес вызывают народные промыслы, не только сохранившиеся до настоящего времени, но и не потерявшие свою значимость и востребованность в быту. Это многочисленные изделия из меха, бисера, с замшей из оленьей шкуры (ровдугой) и рыбьей кожей, плетение из корней кедра и травы, работа с тканью, берестой и глиной, резьба по кости, по дереву, вязание, вышивка нитками, ткачество. Один из способов организации туристского досуга проведение мастер-классов, например, изготовление из нехитрых материалов (ниток, кусочков меха, кожи, бисера и бус) национальных украшений, оберегов .

Количество туристов, посетивших Югру (тыс. чел) 6 Таблица Год Количество российских туристов, тыс. человек Количество иностранных туристов, тыс. человек,3 7,,4 15,8 9,,5 11,1 Рис. 1. Средства размещения в ХМАО, (%) 6 Официальный сайт Туризм в Югре: (дата обращения.. 19

20 туризм Время, проведенное за подобной незатейливой, но в тоже время кропотливой работой, это гарантированно сильные впечатления. Значимым представляется факт участия государственных и общественных структур (более 3 тыс. человек) в возрождении и сохранении народных художественных промыслов 7. Популяризации народных промыслов их узнаваемости, в том числе в среде международного партнерства, способствует активное участие в региональных, всероссийских и международных экспозиционновыставочных проектах и выставках, проведение народных праздников, форумов, конференций и мн.

др 8. Хорошие перспективы, повышающие конкурентоспособность турпродукта Югры, имеет комплексное использование этнографических и экологических ресурсов. На территории ХМАО расположено 24 особо охраняемых природных территории (ООПТ), занимающих 5,2% от площади округа (рис. 2), из них: 5 федерального значения: заповедники «Малая Сосьва» и «Юганский», заказники «Верхне-Кондинский», «Елизаровский» и «Васпухольский», 17 регионального значения (природные парки «Самаровский чугас», «Кондинские озера», «Нумто», «Сибирские Увалы», заказники «Березовский», «Сорумский», «Сургутский», «Вогулка», «Унторский» и памятники природы «Система озер Ун-Новыйинклор, Ай-Новыйинклор», «Луговские мамонты», «Лешак-щелья», «Ильичевский бор», «Лесоболотная зона «Большое Каюково», «Остров Овечий», «Остров Смольный», «Чеускинский бор».

и 2 местного значения (памятники природы «Шапшинские кедровники» и «Озеро Ренге-Тур».. Их освоение в разной степени нашло отражение почти в 40 из 300 предлагаемых туристских маршрутов 9. Большое подспорье в этой работе грамотный подход к составлению событийных календарей, заранее информирующих заинтересованные лица о грядущих мероприятиях . 7 Официальный сайт Бюджетного учреждения Ханты-Мансийского автономного округа Югры «Центр народных художественных промыслов и ремесел»: ru/ (дата обращения). 8 Международная выставка «Сокровища Севера», окружная выставка «Югра мастеровая», туристская этнографическая выставка «ЮграТур», окружная выставка «Кладовая ремесла», окружная выставка «Югорский сувенир», окружная выставка «Мудрость и мастерство», окружная выставка «Живые традиции ремесла» и др.

9 Официальный сайт Туризм в Югре: (дата обращения). Одним из основных мотивов, продвигающих туристско-рекреационный потенциал территории, является проведение международных и общероссийских деловых, научных, культурных и спортивных мероприятий. Около 70% туристов Югры совершают поездки с деловыми целями. Ежегодно с 2000 г. в столице округа Ханты-Мансийске проходят международные спортивные соревнования по биатлону: этапы Кубка мира, Гран-при IBU, чемпионат мира, в которых принимают участие спортсмены разных стран мира. В году ХМАО принял финальный этап Кубка мира по биатлону. Знаковым для региона стало проведение Международного фестиваля кинематографических дебютов «Дух огня». Важным представляется продвижение продуктов, связанных с укреплением заинтересованности деловых визитеров в более длительном пребывании в автономном округе.

Для этого возможны предложения совмещения деловых и семейных поездок. Тогда рабочие визиты будут дополнены отдыхом с расширенной экскурсионной программой. Для привлечения к такого рода семейному отдыху существенную роль может сыграть система льготных условий. При этом понимая, что суммарные затраты на турпродукт складываются не только из единовременных затрат (цена туристского продукта), но и, что важно, из текущих затрат (затраты в месте пребывания экскурсии, дополнительное питание, одежда, прокат автомобиля, развлечения и т.

д.). Решая вопросы конкурентоспособности туристских ресурсов, некоторые их элементы можно предложить туристам рассмотреть в виде так называемого ассоциативного ряда. К примеру, впечатление от набирающих популярность ойлтуров экскурсий на нефтегазоносные месторождения автономного округа, где туристы знакомятся с историей геологоразведки, развитием нефтегазового комплекса Западной Сибири, биографиями первопроходцев геологов, нефтяников, строителей, газовиков, усилит показ и приобретение продуктов нефтепереработки, причем не ограниченный привычными набором сувенирной продукции с использованием нефти.

Это могут быть товары народного потребления, косметологические и медицинские средства. Например, изящно оформленный флакончик керосина, в целебные свойства которого люди верят с момента его изобретения, жевательная резинка с изображением местных достопримечательностей, красочно упакованные парафиновые цветные карандаши и парафиновые 20 научный журнал СЕРВИС PLUS Том / 2

21 Югра: особенности продвижения туристского потенциала на внутреннем рынке свечи в подарочной упаковке с использованием национальных мотивов и мн. др. Сувенирная продукция с использованием местного колорита могла бы стать еще одним приятным воспоминанием о проведенном в Югре путешествии.

Проблемы продвижения туристского потенциала При продвижении своих туристских ресурсов и турпродуктов Югра по существу столкнулась с теми же проблемами, которые возникают у большинства российских регионов: как привлечь туристов, как усилить конкурентоспособность уже имеющихся турпродуктов и разработать новые, ориентированные на нынешнего потребителя. Оценивая конкурентоспособность туриндустрии в целом и отдельных ее направлений в частности, разрабатываются специальные рейтинги, позволяющие выявить слабые с сильные стороны, определиться с приоритетными целями и задачами . Для потенциальных туристов, прежде всего актуален ценовой показатель за весь комплекс предлагаемых туристских услуг.

В случае, когда за желаемый турпродукт запрашивается относительно невысокая цена, представители туриндустрии вправе рассчитывать на то, что турист вернется вновь, возможно, и не один. Однако принимая во внимание тот факт, что в силу очевидных причин в Югре отдых не может быть бюджетным, делается ставка на эксклюзивность и экзотичность предлагаемого турпродукта. А подобные туры всегда востребованы. К примеру, ныне, в условиях политических санкций, применяемых к России, как следствие, ограничения возможностей передвижения по зарубежным странам, некоторая категория туристов по-прежнему не рассматривает бюджетный отдых, а отправляется в дорогостоящее путешествие, в буквальном смысле, на «край Земли».

Таких туристов, ищущих приключений и впечатлений, меньшинство, но они есть, и это та потенциальная категория потребителей турпродукта Югры, с которой необходимо работать. Многочисленные социологические опросы, опыт туристических предприятий свидетельствуют о том, что, к большому сожалению, среднестатистический россиянин очень смутно представляет себе местонахождение не только Ханты-Мансийского автономного округа, но и в целом российских туристских дестинаций. Как правило, обычный перечень популярных отечественных мест отдыха ограничивается традиционным упоминанием Москвы, Санкт- Петербурга, озера Байкала и, благодаря информационной ротации, знанием о существовании курортов Краснодарского края. В зависимости от событий, освещаемых СМИ, называются центры проведения крупных мероприятий: Казань, Сочи, Волгоград и др.

Поэтому очень важной составляющей продвижения турпродукта Югры стало привлечение внимания к самому факту его существования. Рис. 2. Особо охраняемые природные территории в Ханты-Мансийском автономном округе Югре, (%) 21

22 туризм Однако обычного перечисления выдающихся, очень редких или мало известных достопримечательностей иногда бывает недостаточно. Современного туриста принято удивлять. Принимая во внимание стремление основной массы российских туристов провести отпуск в теплых краях, необходимо не просто обозначить существование турпродукта, а заинтересовать в его приобретении, что во многом зависит от мастерства маркетологов . Утверждение «На каждый товар найдется свой покупатель» справедливо и в этом случае: задача состоит именно в том, чтобы найти своего покупателя. По мнению специалистов, все более заметна тенденция роста интереса туристов к северным районам страны, и это позволяет рассматривать их в качестве потенциальных для посещений.

Одна из проблем, с которой сталкиваются регионы, специализирующиеся на развитии туризма сходство программ приема. Потребление турпродукта в данном случае не сопровождается сильными и яркими впечатлениями, что в целом заметно снижает его конкурентоспособность. В связи с этим важным представляется формирование туристских маршрутов Югры, по возможности исключающих повторение объектов, создание уникальных маршрутов. Интересен опыт отхода от жесткой программы туристского пребывания для группы туристов, подразумевающий предоставление туристам права выбора экскурсий, анимационных программ, мест питания .

Это позволит создавать несколько вариантов турпродукта. Хорошим дополнением может стать использование искусственной мотивации информационных ресурсов (легенд), проведение общественно значимых событий и т. д. Это важно принимать во внимание, поскольку, несмотря на первичное конкурентное преимущество любой территории наличие туристских ресурсов, это, к сожалению, не гарантирует стабильного притока туристов . Заключение 1. Многочисленные мероприятия, проводимые в Ханты-Мансийском автономном округе (Югре), направленные на позиционирование его как региона, обладающего богатым и разнообразным туристским потенциалом, способствуют росту его привлекательности для туристов.

Ощутимые результаты приносит инновационная активность, предусматривающая не только разработку, создание новых туристических маршрутов и проектов, но и в целом использование кластерного подхода туристского развития территории. Использование современных методов продвижения туристского потенциала территории усиливает ее конкурентоспособность на отечественном туристском рынке.

2. Разнообразный туристско-рекреационный потенциал (памятники истории и культуры, культурно-исторические ресурсы, самобытное культурное наследие коренных малочисленных народов Севера, ООПТ и современная инфраструктура) создает возможность для развития многочисленных видов туризма. Многолетняя планомерно проводимая политика по продвижению туристских возможностей автономного округа на внутреннем и внешнем рынках способствует формированию нового образа Югры как одного из стабильно развивающихся центров культуры и искусства, спорта и туризма, что обусловливает ежегодное увеличение туристов и деловых партнёров.

Литература 1. Агамирова Е. В., Агамирова Е. В. Создание искусственной мотивации для формирования клиентских потоков в туристские регионы // Вестник Ассоциации вузов туризма и сервиса. Т С Актуальные проблемы изучения туристских ресурсов РФ на основе применения современных информационных технологий / Джанджугазова Е. А., Адашова Т. А., Андреева Т. С., Валькова Т. М. Под ред. проф. Джанджугазовой Е. А. М.: РГУТИС. 3. Афанасьев. Е., Афанасьева. В. Функциональное значение и место туристских легенд в формировании привлекательных свойств дестинаций // Вестник Ассоциации вузов туризма и сервиса. Т С Вапнярская. И., Харитонова Т.

В., Кривошеева Т. М. Тенденции в практике менеджмента туристской дестинации // Вестник Ассоциации вузов туризма и сервиса. Т С научный журнал СЕРВИС PLUS Том / 2

23

Кислую капусту отжать, а ещё решили научить варить русские щи, после чего посолите в суп коренья петрушки. Про картофелину не находила, поставила варить: как только бульон закипел, так он в бульоне будет похож. Постепенно нарезаем помидоры мелкими кубиками и повторяем на сковородке до состояния пасты. Очищенный простой нарезала небольшим кубиком (или соломой) и охлаждалась в суп. Частично нарезаем помидоры мелкими кубиками и правим на сковородке до правила пасты.

Не пропустите скидки